Une pincée d’amour pour la Saint-Valentin

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Pour se réchauffer tout en garder le cœur léger, notre Chef Mo propose une recette de soupe santé pour célébrer la Saint-Valentin!

Soupe aux patates douces et à la betterave

Ingrédients
• 3 grosses betteraves
• 1 grosse patate douce
• 1 oignon
• 2 branches de céleri
• 1 poireau (partie blanche)
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 30 mL de beurre
• 30 mL d’huile d’olive

Garniture
• 100 mL de crème sure
• 50 mL de crème 15%
• 30 mL de jus de citron
• sel et poivre

Préparation
1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Emballer les betteraves et les pommes de terre douce dans du papier d’aluminium. Faire cuire au four pendant environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que la patate douce soit molle au toucher. Laisser refroidir.
3. Peler les pommes de terre douce et les betteraves refroidies. Couper la chair en dés.
4. Passer l’oignon, les branches de céleri et le blanc de poireau au robot culinaire.
5. Dans un chaudron, faire revenir dans le beurre et l’huile la préparation d’oignon à feu moyen en mélangeant souvent pendant 5 minutes. Assaisonner.
6. Ajouter les pommes de terre douce et de betterave. Continuer à cuire pendant 2 minutes toujours en mélangeant. Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes.
7. Couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pour 30 minutes, fermer le feu et laisser refroidir avant de passer au mélangeur pour obtenir une belle purée lisse.
8. Mélanger les ingrédients de la garniture.
9. Servir chaud avec un filet de crème sûre au citron

Bonne soirée de la Saint-Valentin – que ce soit avec l’être aimé, en famille ou avec vos amis!

Mohamed Belarbi
Mohamed est chef cuisinier à la cafétéria de Montfort. Quand il n'est pas en train d'écrire des recettes pour le Journal, on le retrouve assurément à ses fourneaux, prêt à nous concocter de bons petits plats.