Menu des Fêtes Montfort

411

Essayez les plats de Maryse Bourbonnais, Jeanne D’Arc Legault, Dr Daniel Boivin, Mohamed Belardi, Sandra Rego Branco et Lucie Legros pour votre menu des Fêtes Montfort.

 

Maryse Bourbonnais, diététiste, vous présente sa recette de Champignons farcis aux lentilles et au fromage pour une alternative originale, délectable et plus santé à offrir en petite bouchées à vos repas-partages ou à vos invités. Elle souligne que les lentilles sont une excellente source de protéines et de fibres. De plus, la culture des légumineuses est durable et le Canada en est l’un des plus grand producteurs et exportateurs au monde.

Ingrédients :

  • 20 champignons, cremini ou blanc
  • 1 c. table (15 mL) margarine ou beurre
  • 1 c. table (15 mL) huile d’olive
  • 1/4 oignon moyen, finement haché
  • 1 c. thé (5 mL) poivre noir moulu
  • 1/2 c. thé (2.5 mL) origan sec
  • 1 c. thé (5 mL) paprika fumé
  • 1/2 tasse (120 mL) lentilles, cuites ou en canne et égouttées
  • 1/2-3/4 tasse (120-180 mL) fromage râpé de votre goût
  • 1/2 tasse (120 mL) chapelure nature
  • Paprika fumé pour embellir le tout

Préparation :
Préchauffez le four à 375 F. Beurrez légèrement un plat de cuisson assez grand pour contenir tous vos champignons renversés. Retirez les tiges des champignons et hachez-les finement. Placez les têtes de champignons dans le plat de cuisson, le côté rond vers le bas. Chauffez l’huile d’olive et la margarine dans une poêle sur feu moyen à élever. Ajoutez les tiges hachées, les oignons, le poivre noir, l’origan et le paprika fumé. Faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides, soit 8-10 minutes.

Ajoutez les lentilles, le fromage et la chapelure. Une fois tout mélangé, retirez du feu. Farcissez les têtes de champignons avec le mélange et saupoudrez-les de paprika fumé. Dans le four, sur la grille du milieu, faites cuire pendant 8 minutes et grillez (broil) pendant 4 minutes.

 

Jeanne D’Arc Legault, bénévole à Montfort connue pour ses tartes aux fraises, vous partage sa recette de Potage aux carottes, gingembre et poires pour un début léger et savoureux à votre repas des Fêtes.

Ingrédients :

  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 5 tasses de carottes
  • 4 tasses de poires (épluché et haché)
  • 1 tasse d’oignons hachés
  • 2 gousses d’ail
  • ¼ de tasse de gingembre  (épluché et haché)
  • ¼ de tasse de farine
  • 4 tasses de lait

Préparation :

Dans une casserole, faire bouillir carottes, poires, oignons, ail et gingembre dans le bouillon de poulet jusqu’à ce que les carottes et les poires soient bien cuites. Retirez du feu et ajoutez la farine et le lait. Mélangez et passez le tout au mélangeur.

*Ce potage peut être congelé.

 

Mohamed Belarbi, chef de cuisine à la cafétéria, vous suggère sa recette de Bavette de saumon avec une mousse aux épinards pour un souper des Fêtes santé et plus moderne qui saura impressionner vos invités.

Ingrédients :

  • 1 filet de saumon
  • Œufs
  • Fromage ricotta
  • Sel et poivre

Préparation :

Coupez le saumon en deux morceaux, sur le long. Faites cuire les poireaux pour deux minutes et les faire refroidir. Placez une tranche de poireau autour du saumon, de façon à créer un cercle autour celui-ci.

Pour la mousse, incorporez les épinards, les œufs, le fromage, le sel et le poivre dans un malaxeur et malaxez jusqu’à homogénéité. Ajoutez votre mousse au centre du saumon, enroulée du poireau.

Faites cuire le tout au four à 350°F pendant 10 minutes.

 

Sandra Rego Branco, ergothérapeute, vous propose de vous sucrer le bec avec sa recette de Fudge aux biscuits Oreo. Sandra a déjà fait cette recette lors d’un repas-partage de l’équipe des services thérapeutiques et ça a fait fureur !

Ingrédients:

  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, à la température de la pièce
  • 4 tasses de sucre à glacer
  • 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 15 onces de chocolat blanc, haché
  • 15 biscuits Oreo, coupés en morceaux

Préparation:

Dans le bol de votre mélangeur, battez le fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu’à homogénéité et sans grumeau. Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat blanc. Ajoutez le chocolat fondu et ¾ de tasse des biscuits Oreo concassés au mélange de fromage à la crème. Mélangez. Étendez votre préparation dans un plat de cuisson 8 x 8 couvert d’un papier parchemin. Pressez le restant des biscuits sur le mélange. Laissez refroidir au réfrigérateur pour au moins quatre heures avant de servir. Coupez en carrés d’environ 1 pouce et servez!

 

Lucie Legros, spécialiste d’applications à l’informatique clinique/archives, vous propose sa recette de Biscuits au chocolat qu’elle partage avec sa famille et ses collègues pendant le temps des Fêtes.

Ingrédients :

  • ½ bloc de cire à la paraffine (Parowax)
  • 1 tasse de beurre d’arachide
  • 3/4 de tasse de brisures de chocolat
  • 1 ½ tasse de sucre en poudre
  • 5 tasses de céréales Corn Flakes écrasées

Préparation :

Faites fondre les trois premiers ingrédients dans une marmite. Lorsque votre mélange est homogène, retirez du feu et ajoutez le sucre en poudre et les céréales Corn Flakes. Déposez par petites cuillères sur du papier ciré et laissez refroidir.

Gabrièle Caza-Levert
Gabrièle est conseillère avec l'équipe des communications à Montfort depuis 2013. Quand elle n'est pas en train d'écrire pour le Journal Montfort, vous pourrez surement la retrouver sur un terrain de volleyball ou de frisbee, dans la cuisine, à une réunion de famille/d'amis ou en chemin vers sa prochaine escapade.